用番茄維持心血管健康？科學家：靠譜！水溶性番茄濃縮物值得重視

番茄炒蛋、番茄牛腩、茄汁大蝦……番茄是很多國人幾天不吃就會想念的“國民蔬菜”。但番茄的定位可不僅僅是“美味的食物”，英國科研證實，番茄的純天然提取物——水溶性番茄濃縮物，還可以對抗血小板凝聚，幫助人們減少心血管疾病的發生。

1、血小板凝聚異常是心血管疾病根源之一

      根據《中國心血管健康與疾病報告2020》數據，我國有近3.3億心血管疾病患者，占總人口的近1/3，心血管疾病已經成為威脅我國居民健康的重要原因。

中國工程院院士、江蘇省血液研究所所長阮長耿教授指出：在心血管疾病的致病原因中血栓是罪魁禍首。通俗來講，血管中的血栓，就像下水道的淤泥一樣，會堵塞血管造成局部器官缺血。如果血栓堵塞冠狀動脈就容易誘發心梗，堵塞腦部血管就是腦梗，發生在肺部就是肺栓塞。

而相關研究表明，導致血栓形成的重要原因是血小板異常聚集。

    血小板的異常激活被認為在心血管疾病發展中起重要作用，血小板活化后分泌PDGF（血小板衍生生長因子）可促進平滑肌細胞移位并增生，并導致脂質沉著，是形成血栓的重要原因之一。因此，對于健康未患病人群而言，想要降低心血管疾病發生率，對抗血小板異常聚集是重要方法之一。

2、對抗血小板聚集，“番茄”可以幫忙！

      如今市場上或者是在研科學中，有很多抗血栓藥物，大多是化學合成物，存在一定的副作用，多數并不適合健康人進行一級預防，即在疾病未發生前采取措施來減少致病因素。

于是科學家將目光轉向了蔬果中天然存在的化合物。早在2011年，英國科學家肯尼迪團隊比較了近20種常見蔬果水提取物對體外血小板的抗聚集作用，發現番茄中的水溶性番茄濃縮物（通過離心、過濾、蒸發、濃縮等純物理方法，去除番茄中脂溶性成分，獲取的純天然物質）表現尤其突出。

水溶性番茄濃縮物可在多個通路中抑制血小板聚集：影響 ADP，膠原蛋白，凝血酶和TxA2介導的信號，影響整合素活化和隨后的纖維蛋白原結合，并下調血小板PDI；通過不同機制抑制巨噬細胞和內皮細胞的活化，有助于減少白細胞招募，減少組織炎癥。值得一提的是，歐洲食品安全局（EFSA）資料顯示，水溶性番茄濃縮物對抗血小板聚集的效果也在8項人體實驗和7項體外實驗均得到驗證：可使97%受試者在攝入后1.5小時內便可觀察到減少血小板凝集作用，功效長達18小時，且未出現副作用，不影響正常凝血功能。

3、改善心血管健康，這些也很必要

     如今，隨著經濟的快速發展、生活水平的提高，生活中威脅心血管疾病因素越來越多，如：高油高糖高脂的不健康飲食、工作家庭壓力、抑郁情緒、缺乏運動等，這些因素的疊加加劇了心血管疾病的發生。

此外，心血管疾病引發的中風、偏癱等嚴重后果的比例越來越高，甚至還出現了發病人群年輕化，中青年發病的人數在逐年上升的趨勢，形勢不容樂觀。