蔬菜界的“天然葉酸”，或能護血管、防中風，預防老年癡呆

蔬菜，是我們日常生活中不能缺少的食物之一，它在膳食營養結構中占著重要地位，蔬菜以多樣的色彩和豐富的營養裝點著我們的飲食空間，使我們既能品嘗到各種美味，又獲得豐富營養，是健康大廈的綠色守護者。

營養價值高的蔬菜有很多，比如番茄、菠菜、油麥菜、西藍花等。

1.番茄，含有比較豐富的碳水化合物、維生素、有機酸、無機鹽，及少量的蛋白質等。

2.菠菜，含有豐富的維生素、葉黃素、鉀、葉酸等物質。

3.油麥菜，含有豐富的維生素、胡蘿卜素以及多種微量元素，其膳食纖維含量較高.

4.西藍花，含有豐富的蛋白質、維生素、微量元素等。

所以日常生活中應多食用新鮮的蔬菜，但是也需要攝入適當的主食及肉類等，以保證營養的均衡,不可挑食，偏食。

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蔬菜界的“天然葉酸”

【黃花菜】

黃花菜，是人們喜吃的一種傳統蔬菜，因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，實質清香鮮嫩，營養價值高，被視作“席上珍品”。

黃花菜的營養價值高，含有豐富的糖，蛋白質，維生素C，脂肪，鈣，胡蘿卜素，氨基酸等人體所必需養分，其含有的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍，其葉酸含量比莧菜還高。黃花菜中豐富的卵磷脂，對注意力不集中，記憶力減退，腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效。

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黃花菜的功效

1、黃花菜有較好的健腦、抗衰老的功效，但因為其含有豐富的卵磷脂，此物質是機體中許多細胞，特別是組成大腦細胞的重要成分，對于增強和改善大腦有很重要的作用，同時對清除腦動脈的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊的療效。

2、黃花菜有健胃、通乳、補血的功效，對于哺乳期的婦女、乳汁分泌不足者有很好的療效，屁可起到通乳下奶的作用。

3、黃花菜還有利尿消腫的功效，可以治療浮腫、小便不利者。

4、黃花菜還有顯著的降低血清膽固醇的功效，有利于高血壓病人的康復，可以作為高血壓病人的保健蔬菜。

5、根據研究表明，黃花菜富含有效成分能抑制癌細胞的生長的因素，豐富的粗纖維能夠促進大便的排泄，可作為防治腸道癌癥的食品。

6、常吃黃花菜還可以滋養皮膚，增加皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細胞飽滿、潤滑、柔潤、皺紋減少、色斑減退、增添美容。

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黃花菜或能護血管、防中風，預防老年癡呆

黃花菜的營養價值非常高，吃黃花菜還能降低膽固醇，控制餐后血糖的升高速度。而且還有疏通血管，抗衰老，防中風的功效，是非常好的一道蔬菜。而且研究還表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。而且黃花菜中含有豐富的維生素A、C、D、B1、植物脂肪、16種氨基酸和多種微量元素，是一種健腦菜