硒是人體提高免疫力的必需元素，適當吃5種食物，不怕缺硒

含硒米，究竟是好是壞呢？

一、富硒米營養更豐富？別再花冤枉錢了

     大米作為國人喜愛的主食之一，由于出產地、大米形態、味道、營養成分等不同，也被分為不同的種類，比如：東北珍珠米、蘋果米、竹香米、含鈣米等。在選購大米時，除了個人的口味、價格、用途之外，營養成分占據了主要因素，而富硒米也因為營養保健的功效，成為了大米市場上的“新寵兒”。

 含硒米，指的是含有硒元素的大米，一般來說，大米中的硒元素都屬于人工添加，當每千克大米中硒元素含量超過40微克時，就可稱為“富硒”。

      生活中很多人像趙大爺一樣，認為富硒米營養豐富，但從營養成分上來看，富硒米除了富含硒元素之外，其它的成分和普通大米并無明顯差異，而人體攝入硒元素的主要途徑是動物性食物、海產品等，比如：動物肝臟、腎臟、肉類  等，并非植物性食物。

      由此可見，“保健大米”未必真的能保健。飲食方面仍然要以葷素搭配、種類多樣、營養平衡為基準，也可以參考《中國居民膳食指南》。

二、麻省大學研究：人體必備元素硒是癌細胞的毒藥

     補充微量元素，是當代人普遍具有的保健意識，而硒元素作為人體必須的微量元素自然也受到了重視，尤其是在廣告商對硒元素“抗癌效果”的大肆宣傳之下，含硒的補劑和食品也火爆一時。不過硒元素真的能抗癌嗎？

     該報告提到：硒半胱氨酸在人體內合成時會產生一種叫做硒磷酸合成酶2 （SEPHS2）的代謝酶，這種酶能夠對硒元素和硒化合物起到解毒作用，是癌細胞賴以生存的條件。當SEPHS2被抑制，硒元素對癌細胞就會從積極作用轉變為負面作用，導致腫瘤細胞中毒而死。

     硒元素在人體內，和細胞凋亡、DNA修復、免疫系統、內分泌、抗氧化等作用有所關聯，其中對免疫力的提升也被很多人認為是防癌的有力證據，但是免疫力提升會對很多疾病都有預防作用，和癌癥之間并無針對性。

     上述研究雖然證實了硒元素是癌細胞的“毒藥”，也打開了醫學界研究抗癌方法的新思路，但是過往的研究成果和數據都建立在細胞水平和小樣本分析的基礎之上，并沒有明確的證據支撐補硒防癌這個觀點，因此“補硒抗癌”有待醫學界進一步的求證。

三、適當吃5種食物，不怕缺硒

      硒元素和人體多種生理過程緊密相關，補硒未必能防癌，但是缺硒卻會引發多種疾病，比如：克山病、甲狀腺腫大、免疫缺失、高血壓、白內障等等，因此生活中一定要注意補充足夠的硒元素，這5類食物要適當吃。

硒含量最多的5類食物，分別是：水產、動物性食物、豆類食物、蛋類食物和果蔬類食物。

其中水產中硒含量豐富的有帶魚、銀魚、鱸魚、河蝦等，黃花魚硒含量最高，大、小黃花魚每100克硒含量分別達到42.6毫克、55.2毫克；

      動物性食物有腎臟（豬牛）、肝臟（雞鴨）、牛羊肉等；豆類食物含硒量較高的有綠豆、豆腐、花豌豆、虎皮蕓豆等；蛋類食物有鵪鶉蛋、雞蛋等；果蔬類食物有苜蓿、木耳、胡蘿卜、芒果、桑葚等。

此外，一些谷物也含有一定的硒元素，比如：小米，可以熬制小米粥來補充硒元素。

四、補硒不可盲目，補多反而傷身

     眾所周知，人體內的一切物質都處于動態平衡的狀態，任何一種物質缺失或增加超出了人體可承受的范圍，就會成為疾病的根源，硒元素也不例外，并不是補充越多越好，更不能盲目補充。

      2021年，哈佛醫學院刊物《哈佛健康》中提到：醫學界對硒的研究方向很豐富，但是就結果來看，并未達成一致，補硒對人體的益處也并未得到公認。

中國農業大學食品學院朱毅教授也表示：硒元素的有益和中毒劑量范圍很小，成年人攝入硒元素400微克超過1周，或體內硒元素含量達到400微克，兒童180-360微克，就有可能出現中毒癥狀，考慮到硒元素過量對人體的負面作用，不應該鼓勵大量補充硒元素，

      成年人健康狀態下，每日硒元素攝入50-200微克即可，《中國居民膳食指南》中推薦50微克，可以參考這個標準制定飲食計劃。現代人的健康意識普遍提升，生活質量的改善也讓人們不再受限于物質條件，在食物方面實現了一定的“自由”，但是并非所有食物都對人體有益，也不是所有有益食物都可以大量食用，對待飲食一定要有理有據，不可盲目。不止硒元素，任何微量元素的補充都不能盲目，要從醫學的權威渠道獲取知識，最好在正規醫院的醫生指導下補充所需營養物質。