食品留樣管理制度

（1）為確保食品安全，必須由專人負責留樣。

（2）留樣容器必須專用，洗刷干凈經消毒后方可使用。

（3）留樣專用冰箱必須潔凈，定期保潔消毒，留樣食品擺放整齊，餐次分開。

（4）每餐留樣的食品，按規定不得少于100克。

（5）留樣食品取樣后，應立即存放在經清洗消毒后的專用留樣盒內，以免被污染。

（6）留樣食品冷卻后，在其外部貼上標簽，標明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。

（7）留樣食品須在冷藏條件下保存48小時，進餐后如無異常即可處理留樣的食品；如有異常，應立即封存，送食品衛生部門檢驗。

（8）食品留樣冰箱為專用冰箱，嚴禁存放與留樣食品無關物品或食品。