堿性食物是指燃燒后得到的灰分化學成分主要由鉀、鈉、鈣、鎂等元素組成。溶于水中時，形成堿性溶液。這些食物包括各種蔬菜、水果和豆類。多吃堅果、牛奶、杏仁、栗子等，可以補充身體的營養素，對健康非常有益。

一、含堿性食物

1、強堿性食物包括葡萄、茶、葡萄酒、海帶、柑橘、柿子、黃瓜和胡蘿卜。

、中堿性食物，大豆、西紅柿、香蕉、草莓、蛋清、李子、檸檬等。

3、弱堿性食物、紅豆、蘋果、白菜、豆腐、油菜、梨、土豆。

二、含堿水果

含堿水果，主要有檸檬、橙、柚、葡萄、甘蔗汁、青梅、蘋果、西紅柿等水果。堿性食物(鈣、鈉、鉀、鎂)的主要成分是人體運動和大腦活動所必需的四種元素。如果食物中含有鈣、鈉、鉀、鎂等大量金屬元素，體內新陳代謝產生的灰質為堿性。這些食物叫堿性食物。

三、堿性物質的作用

合理搭配酸堿性食物，能有效維持人體酸堿平衡。預防心血管疾病、糖尿病患者酸中毒。對于心血管疾病、糖尿病患者來說，多攝取堿性食物，注意飲食組合。因為這些患者酸中毒的危險比健康的人高。