酸性食物

經(jīng)消化后留在體內(nèi)的無機(jī)鹽呈酸性的食物

酸性食物和堿性食物的劃分是依據(jù)食物經(jīng)消化后留在體內(nèi)的無機(jī)鹽的酸堿性決定，而不是指食物直接測試pH值的大小而分類的。例如富含蛋白質(zhì)的食物經(jīng)過消化后最終形成氮、碳、硫、氯、鹽等形成酸根留在體內(nèi)的稱酸性食物。日常生活中的酸性食物主要有牛、羊、豬、雞、鴨、魚肉、谷物、蛋黃、 白米、蝦、糙米、面包、蠶豆、啤酒、 面粉、花生、油炸豆腐以及干紫菜等。

大部分人對食物酸堿性的認(rèn)識(shí)十分模糊，認(rèn)為吃起來酸的東西就是酸性的。 其實(shí)，食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，由食物中無機(jī)鹽的酸堿性決定。人類食物基本上分為五大類要素蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物（俗稱糖類）、維生素、礦物質(zhì)。

酸性食品的應(yīng)用

春天飲食應(yīng)“省酸增甘”， 因春天本來肝陽上亢，若再吃酸性食物，易導(dǎo)致肝氣過于旺盛，而肝旺容易損傷脾 胃。所 以，春季飲食忌酸。酸性食物有牛肉、羊肉、狗肉、鴨、鵪鶉、河蚌、海魚、蝦、螃蟹等。宜食用甘溫補(bǔ) 脾之品，可多吃山藥、春筍、菠 菜、大棗、韭菜、薺菜、銀耳等。另外，水果也應(yīng)選擇溫性的食用 

蛋白質(zhì)的食物如肉、蛋類等，需要在強(qiáng)酸的胃液中消化，而淀粉質(zhì)的食物如面包等，則要在堿性的環(huán)境發(fā)揮，如果將以上食物一起食用，蛋白質(zhì)的食物與淀粉類的食物不能進(jìn)行同時(shí)消化。淀粉在胃中停留等待消化的時(shí)間里，易造成糖類的發(fā)酵、腐敗，引起胃腸過重的負(fù)擔(dān)，所以容易引起飽脹、吐酸或口中有異味，也影響到營養(yǎng)的吸收。

而橘子等酸性水果，或是食用的醋以及有機(jī)酸進(jìn)入體內(nèi)后，經(jīng)過胰液、膽汁、腸液、碳酸的中和后被肝臟吸收，很快分解成二氧化碳，對身體不會(huì)造成負(fù)擔(dān)。有機(jī)酸被分解后，留下的礦物質(zhì)成分即鉀、鈉、鈣、鎂等。所以，消化功能不良的人應(yīng)該盡量避免過度攝取酸性食物，尤其要減少蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉類食物的攝取，增加堿性食物的比例。