“零糖”真的健康嗎？《細(xì)胞》發(fā)現(xiàn)：腸道微生物受不了，你也沒(méi)法好過(guò)想感受甜甜的味道，又不想攝入過(guò)多能量，這是許多愛吃又不敢吃的消費(fèi)者的心理。折中來(lái)看，用甜味劑代替糖提供味覺(jué)是一種極具吸引力的方式。

也正因?yàn)槿绱耍忻嫔弦呀?jīng)涌現(xiàn)出越來(lái)越多的代糖產(chǎn)品，有些也會(huì)標(biāo)注著“0糖”，種類從飲料到零食一應(yīng)俱全。這些產(chǎn)品中的甜味劑或者代糖鼻祖最早可以追溯到19世紀(jì)80年代，1879年出現(xiàn)的第一種人造甜味劑糖精在問(wèn)世后就因物美價(jià)廉而成為了許多食品的糖替代品。

號(hào)稱“0糖，0脂，0卡”真的是“完全沒(méi)有”嗎？

比如，關(guān)注體重卻又喜歡甜食的您，是不是買過(guò)一款標(biāo)稱“0糖，0脂，0卡”的飲料呢？當(dāng)時(shí)這款主打這“三個(gè)0”賣點(diǎn)的飲料上市時(shí)一度非常火爆，但很快人們發(fā)現(xiàn)，原來(lái)飲料包裝上寫的“0”，其實(shí)并不是我們理解的“完全沒(méi)有”。

比如，按現(xiàn)行規(guī)定，每100毫升飲料中能量小于等于17千焦，也就是約4千卡，就可以標(biāo)稱為“0卡”，而一瓶飲料有近500毫升。也就是說(shuō)，理論上，這瓶飲料可能含有20千卡熱量，同時(shí)它標(biāo)稱“0卡”卻并不違規(guī)。而標(biāo)稱“0糖”的飲料可能確實(shí)沒(méi)有蔗糖，卻改用了甜味劑，反而更容易增加大腦對(duì)真糖的渴望，讓人產(chǎn)生饑餓感，更不利于減肥。

我們經(jīng)常看到飲料包裝上標(biāo)注“0糖”，標(biāo)識(shí)甚至比商品名稱還大。商家標(biāo)得這么明顯，目的在于凸顯商品的獨(dú)特性。那么，“0糖”是代表一點(diǎn)糖份沒(méi)有嗎？

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員劉愛東分析，其實(shí)“0糖”飲料并不等于一點(diǎn)糖都不含有。

劉愛東說(shuō)，在我們國(guó)家的預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中有明確規(guī)定，只要每100克的固體食物或者是每100毫升的液體食物中，其糖的含量如果小于等于0.5克，就可以在標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)“0糖”或者無(wú)糖，所以“0糖”并不是真正意義上的無(wú)糖。對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)只是相對(duì)安全，也不能敞開喝。

《細(xì)胞》的最新研究，再給甜味劑對(duì)健康的影響添上了一筆

現(xiàn)在的甜味劑經(jīng)過(guò)發(fā)展，已經(jīng)有了許多種類，比如阿斯巴甜、三氯蔗糖和甜菊糖苷等。盡管甜味劑本身不提供熱量，也被認(rèn)為是健康的代名詞，但是我們身體內(nèi)部的生化代謝過(guò)程是否真的不會(huì)受到甜味劑的影響？

目前有些研究可能給出了令人擔(dān)憂的答案，比如《美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)雜志》的一項(xiàng)大型研究就曾表明甜味劑可能會(huì)影響心血管功能，每天喝少量含甜味劑的飲料，與喝含糖飲料一樣都會(huì)提升心血管疾病（CVD）的風(fēng)險(xiǎn)。與完全不喝的人群相比，喝甜味劑飲料最多的人群，CVD風(fēng)險(xiǎn)要升高32%。

而《細(xì)胞》的最新研究再給甜味劑對(duì)健康的影響添上了一筆，維茨曼科學(xué)研究所（Weizmann Institute of Science）發(fā)現(xiàn)我們常常認(rèn)為中性的代糖，有一些可以顯著影響人類微生物組，甚至改變血糖水平。