紅薯又稱為地瓜、甘薯，富含人體多種人體所需營成分，據大數據統計：每500克紅薯含有11.5克蛋白質、14.5克糖分、1克脂肪、100毫克磷元素、90毫克鈣元素、2克鐵元素、0.5毫克胡蘿卜素，另外含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸成分。

紅薯有紅心、黃心、白心和紫心，不同顏色的紅薯營養價值不同，紅心紅薯的胡蘿卜素多，碳水化合物相對較少一些，白心紅薯口感較干，甜味較淡，含大量膳食纖維。

而紫心紅薯富含蛋白質、鋅、鐵、錳、鎂、鈣等營養成分，還有豐富的硒元素和花青素。

紅薯能消滅98.7%的癌細胞，這種說法可信嗎？研究結果或已公布

紅薯可以抑制體內癌細胞生長的說法得到的證實，紅薯在抗癌方面確實有作用，尤其是對20多種癌細胞有明顯的抑制作用。

其中熟紅薯、生紅薯分別抑癌率分別為98.7％、94.4％。

相關研究人員表示：紅薯是一種藥食同源的食物，營養價值高，富含胡蘿卜素、膳食纖維、維生素a、鈣、鐵、鋅等多種礦物質元素，常吃紅薯可以抑制癌細胞的生長與繁殖，阻斷有害成分損傷正常的細胞，從而達到抗癌防癌作用。

不過想要依靠單一的吃某種食物來達到抗癌的效果，其實是不現實的，要想達到抗癌的目的，更重要的是均衡的飲食習慣，多吃水果和蔬菜。

紅薯搭配禁忌

紅薯和雞蛋不能一起吃

紅薯和雞蛋都屬于不易被消化的食物，如果兩者放在一起食用會加重腸胃的消化負擔，出現腹痛、腹脹等腸胃疾病。

紅薯和柿子不能一起吃

吃完紅薯之后再吃柿子，紅薯的糖分會在胃部快速發酵，導致胃酸分泌過多，而且柿子中的果膠成分會與紅薯發生沉淀，形成不溶于水的沉淀物，從而出現胃結石，嚴重時導致胃潰瘍，因此紅薯和柿子不能一起吃。

紅薯和酒不能一起吃

在吃完紅薯之后的三小時之內盡量不要喝酒，因為在紅薯中含有大量的氣化酶，若是喝酒會出現腹脹、燒心、反酸等癥狀，酒精會刺激胃部，誘發腸胃疾病