餐飲業食品安全的突出問題

1、硬件設施不達標；

2、流程設計存在缺陷；

3、廚房管理混亂：人員控制、原材料存儲、登記制度、垃圾廢棄物管理……

4、操作過程中未做到“生熟分開”；

5、提前制備食品，備餐條件不能保證；

6、超接待能力、超經營范圍制備食品；

7、庫房通風條件不好；

8、冷凍庫溫度不達標

9、從業人員個人衛生；