韭菜中腐霉利殘留量提高24倍能放心吃嗎？官方權威回應來了

關注近期“韭菜中腐霉利最大殘留限量標準從0.2毫克/千克調整為5毫克/千克”引起關注。為何標準會“放寬”？韭菜的食用安全能否得到保障？

農業農村部官網公布了國家農藥殘留標準審評委員會相關負責人的答記者問內容。“韭菜中腐霉利殘留限量標準修訂程序規范、數據充分、方法嚴謹，能有效保障消費者食用安全。”國家農藥殘留標準審評委員會稱，在連續2年4個韭菜主產區開展農藥殘留試驗的基礎上，結合中國膳食消費數據和腐霉利毒理學數據，經過風險評估得出，腐霉利殘留量在30毫克/千克以內的韭菜是可安全食用的。

      新國標上調腐霉利在韭菜中最大殘留限量

事實上，韭菜此前確實常被檢出農殘超標。新京報記者從農業農村部官網查詢到，農產品質量安全監管司曾對2020年食用農產品市場監管部門抽檢不合格情況進行分析匯總，顯示2020年市場監管總局及各省市場監管局全年抽檢共14295批次農產品，其中食用農產品不合格3799批次，占比26.57%。其中，蔬菜和水產品不合格問題最多，腐霉利、4-氯苯氧乙酸鈉、毒死蜱等農藥殘留超標占比較高，腐霉利超標352批次，全部從韭菜中檢出。

國家衛生健康委、農業農村部、市場監管總局2022年11月聯合發布《食品安全國家標準 食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農藥最大殘留限量》（GB 2763.1—2022），其中腐霉利在韭菜中的最大殘留限量從此前的0.2mg/kg調整為5mg/kg。該標準將于2023年5月11日執行。

腐霉利是怎樣一種農藥？國家農藥殘留標準審評委員會相關負責人對此回應稱，腐霉利是一種低毒殺菌劑，全球廣泛用來防治蔬菜、水果等作物的灰霉病、菌核病、黑星病等病害，在韭菜、油菜、番茄、黃瓜、葡萄等多種作物上登記使用。腐霉利急性毒性低，大鼠急性經口半致死量（LD50）大于5000毫克/千克，按農藥毒性分級標準，世界衛生組織判定為“未顯示出急性毒性”。我國農藥登記機構綜合判定為“低毒”，無致畸、致癌、致突變作用。

腐霉利殘留量在30毫克/千克以內的韭菜可安全食用

從數據看，韭菜中腐霉利最大殘留限量從0.2毫克/千克調整為5毫克/千克，數值提高24倍，背后的標準制定有哪些依據呢？

國家農藥殘留標準審評委員相關負責人解釋稱，韭菜中腐霉利殘留限量標準是強制性食品安全國家標準。1993年我國批準腐霉利在韭菜上登記使用，但當時風險評估科研基礎薄弱，一直沒有制定韭菜中腐霉利殘留限量標準。本世紀初，由于缺乏農藥殘留試驗數據，我國在制定農藥殘留限量標準時，將國際食品法典（CAC）相關標準作為參考依據。但因CAC沒有韭菜中腐霉利殘留限量標準，當時引用了其洋蔥的腐霉利殘留限量標準0.2毫克/千克，作為我國韭菜中腐霉利殘留限量標準。

考慮到原標準引用的是洋蔥而不是韭菜的限量，2020年農業農村部啟動韭菜中腐霉利殘留限量標準修訂工作。在連續2年4個韭菜主產區開展農藥殘留試驗的基礎上，結合中國膳食消費數據和腐霉利毒理學數據，經過風險評估得出，腐霉利殘留量在30毫克/千克以內的韭菜是可安全食用的。同時，考慮到美國等西方國家沒有食用韭菜的習慣，美國未制定相關限量；考慮到與我國膳食結構相近的日本、韓國韭菜中腐霉利的殘留限量均為5毫克/千克，因此將韭菜中腐霉利的殘留限量標準調整為5毫克/千克。

該限量標準在廣泛征求社會意見、有關部門意見和向世界貿易組織成員通報的基礎上，經國家農藥殘留標準審評委員會、食品安全國家標準審評委員會技術總師會議及秘書長會議審查通過，“總的來說，韭菜中腐霉利殘留限量標準修訂程序規范、數據充分、方法嚴謹，能夠有效保障消費者食用安全。”

     對于標準調整后食用韭菜的安全問題，上述負責人表示，保障韭菜的質量安全，關鍵是標準要實施落地，確保生產出來的韭菜符合限量標準。下一步將強化用藥指導。這次在修訂殘留限量標準時，同步修訂了農藥標簽，將腐霉利在韭菜上每茬的施藥次數從2次變更為1次，從嚴規范用藥行為。還要按照新的限量標準，加快完善相關生產技術規程，嚴格按標生產，保障老百姓食用韭菜安全。