食堂承包—健康飲食新理念

發布時間: 2022-04-03 22:27瀏覽量: 1700

這5種“假蔬菜”或比酒精傷肝，不想肝臟被“掏空”建議忌口

肝臟是一個沉默的器官，一般來說，輕度肝功能損傷的癥狀并不特別明顯，但當肝功能衰竭時，會出現明顯的癥狀，包括胃腸道癥狀、腹脹等，此外，還會有嚴重的疲勞，如果肝衰竭繼續惡化，還可能出現黃疸和凝血因子、肝性腦病。

肝病的發病率逐年上升，據世衛組織統計，全世界有3.5億人患有肝病，每年約有100萬人，在中國，約有50萬人死于肝病，半數以上的肝病患者死于原發性肝癌，肝病是一種常見且危害極大的疾病，應積極預防。

1、老豆角

豆類作為一種常見的蔬菜，有多種食用方法，富含維生素和微量元素，適量食用對健康有益，但要注意的是，如果豆子變老了，不建議多吃。

因為它含有皂甙和凝集素，這是有害物質，如果攝入過多，會導致食物中毒、惡心和嘔吐，增加肝臟負擔，并促進肝臟病變，因此，也建議遠離像這樣的老豆角。

2、無根豆芽

豆芽吃起來很脆，加上胡椒和醋，味道鮮美，易于食用，他們受到很多人的喜愛，眾所周知，豆芽是一種水生植物，它會有根，很難清洗，會降低人們的食欲，有些企業在種植豆芽時采用漂白粉等化工產品，可以在一定程度上使豆芽外觀更白、更亮，然而，現有的化學物質會增加肝損傷的風險，甚至導致肝衰竭。

大多數無根豆芽是企業在生長過程中添加的除草劑，它們含有某些致癌物質，會進入人體，增加肝臟，在體內分解負擔，積累更多毒素，甚至誘發肝癌，危害健康。

3、浸泡時間過長的黑木耳

黑木耳是一種常見的真菌食品，它營養豐富，口味獨特，它深受許多人的喜愛，然而，受生長環境的影響，黑木耳受到土壤等多種物質的污染，需要徹底清潔，尤其是干燥的黑木耳，一些污染物被包裹在干燥的黑木耳中，在食用前用水浸泡，然后徹底清洗，以確保入口的安全。

但是很多人在吃姜汁菌之前喜歡它，第一天浸泡，第二天再吃，我們應該知道，長時間浸泡桿菌不僅會導致營養物質的流失，還會導致一種叫作大米酵母酸的物質的流失。

該物質具有很強的致癌性，易誘發癌變，尤其是肝癌，世衛組織已將其列入禁食清單，因此你必須記得告訴家人不要長期食用浸泡過的真菌，應該禁食。

4、蕨類植物

野生蕨類植物具有一定的肝毒性，建議不要多吃，野生蕨類植物在農村地區很常見，許多老年人喜歡吃，然而，野生蕨類植物是一種有毒的蔬菜，體內的毒素含有致癌物質，經常吃野生蕨類植物會損害肝臟。

特別是對于肝功能差、肝功能弱的人，如果長期服用野生蕨類植物，不僅會增加肝臟的負荷，導致毒素代謝不及時，誘發食物中毒，如果病情嚴重，將對肝臟造成嚴重損害，并誘發肝癌。

5、泡菜

各種腌菜都是每個家庭餐桌上必不可少的菜肴，尤其是老年人，他們特別喜歡腌菜，你應該知道，這些泡菜在生產過程中需要放很多鹽，以及一些其他調味品，蔬菜中過量的鹽和一些成分合成形成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽也是一種被世衛組織熏黑的物質，具有高度致癌作用。

一旦進入人體，肝臟需要解毒和分解，導致肝細胞損傷，加速肝細胞衰變或癌變，對身體健康構成嚴重威脅。