食堂承包——飲食健康

發布時間: 2022-03-31 21:17瀏覽量: 1791

腐乳是營養佳品還是致癌食物？醫生建議：3類人要注意以下

提到豆腐奶一定不是什么新鮮事，豆腐奶將作為調味品出現在許多人的生活中，尤其是在北方人的生活中，豆腐不僅可以在晚餐后食用，還可以作為調味品添加到菜肴中，可以豐富食物的風味。

與豆腐乳相比，豆腐乳也代表了許多人的童年生活，但沒有聲明食用豆腐乳會給身體帶來癌癥風險，這句話對嗎，有科學依據嗎，每個人都很好奇，接下來，我們來看一看。

事實上，大多數關于豆腐乳致癌風險的說法是，人們認為豆腐乳制作過程中會產生黃曲霉毒素，這對人類健康有害，早年，世界衛生組織已經將黃曲霉毒素列為對人體具有巨大致癌風險的致癌物。

黃曲霉毒素對人體的毒性很強，會直接影響肝臟，它是由于肝功能的病理改變，甚至誘發肝癌，然而，沒有必要太擔心單價，豆腐乳會致癌，主要是因為只要是大品牌，正規廠家生產的豆腐乳，在生產過程中有一定的嚴格要求，所以在生產過程中不會產生黃曲霉毒素，會危害人體健康。

眾所周知，在生產過程中最好添加一種霉菌，使豆腐發酵，生產豆腐乳，但這種霉菌對人體有益，對食用菌有益，不會對身體造成一定傷害，豆腐中的蛋白質等營養物質在這些有益食用菌的作用下會分解產生許多對人體有益的成分，因此豆腐乳的風味也很獨特。

低膽固醇

豆腐乳含有大量不飽和脂肪酸，平時適當食用豆腐乳可以與人體內的膽酸結合，減少人體對膽固醇的吸收，從而降低膽固醇和血脂。

增強骨骼細胞活性

豆腐乳富含大豆異黃酮，可以在一定程度上提高骨細胞的活性，同時，在一定程度上可以有效預防和緩解骨質疏松癥的癥狀，早年，日本進行了一項相應的調查，發現食用豆制品的人患骨質疏松癥的概率相對較低。

預防缺鐵性貧血

豆腐乳中形成的維生素B22僅次于乳制品，是水豆腐的6-7倍，經常吃豆腐乳的人可以預防惡性缺鐵性貧血，豆腐乳中的維生素B21和不飽和脂肪酸也高于其他食物。

預防老年癡呆癥的功效

在各種微生物的作用下，腐乳會產生一定量的維生素B12，以及其中所含的鋅，這兩種物質可以為人腦的發育提供營養，它含有維生素B12，僅次于動物內臟，可以預防阿爾茨海默病，如果你吃一點，你可以使腦細胞發育良好。

1、適用于高血壓患者

由于豆腐乳是一種腌制食品，在腌制過程中會加入大量的鹽，因此豆腐乳中的鈉鹽含量會超標，因此，當高血壓患者或高血壓患者食用豆腐乳時，由于鈉鹽的作用，他們的血管可能會受到刺激，血壓會升高，因此，不建議這樣的人吃豆腐乳。

2、高尿酸血癥與痛風人群

因為豆腐乳的原料是大豆，而大豆是高嘌呤成分，對于高尿酸或痛風患者，平時應少吃豆腐乳，這很容易導致尿酸升高，不利于疾病的穩定。

3、幽門螺桿菌感染者并發胃炎

幽門螺桿菌感染會導致許多胃病，這種有害細菌尤其喜歡在高鈉環境中繁殖，因此，這類人最好不要吃豆腐奶，否則容易加重胃病。

結語：事實上，我們平時可以適當地吃豆腐乳，但我們也應該根據自己的體質來選擇，再次食用豆腐奶時，我們必須嚴格控制數量，每件事都有兩面性，我們應該充分利用它的好的一面，才能將優點發揮到極致