隔夜肉、隔夜菜、隔夜水和隔夜蛋，哪種不利健康呢？不妨了解一下作為中國人，從小就要接受教育，勤儉節約，很少作出浪費糧食的習慣，導致很多人吃隔夜的食物，甚至吃隔了好幾個夜的食物，很多網友擔心，吃隔夜菜會不會影響身體健康。

隔夜肉、隔夜水、隔夜菜、隔夜雞蛋，到底哪個能吃，哪個不能吃？

    有剩菜，剩飯很正常，絕對不可以浪費剩菜，剩飯，那么肉、蛋、菜、水，哪種食物隔夜的不可以吃呢？不妨讓我們來看一下。

【隔夜菜】

     隔夜菜如果沒有變質，也可以偶爾吃一些，適當食用，但不能經常食用，因為隔夜放置以后會產生很多的亞硝酸鹽，食用過多會出現消化方面的問題，嚴重出現癌癥，比如腸癌，食管癌，胃癌等。周圍環境溫度比較高，菜品發生變質，則不能再食用，否則出現腹瀉，嘔吐，中毒等癥狀，口感，口味變差，隔夜菜保存很重要，可以用保鮮膜裹起來放進冰箱，能夠減少細菌的滋生。

【隔夜肉能吃嗎？——答案是可以吃】

    如果中午家里來了客人，弄了幾個硬菜，如果到了晚上倒掉非常可惜，很多網友說隔夜菜不可以吃，心里又在打鼓，畢竟是牛肉，羊肉不便宜，倒掉以后幾十塊錢沒有了，其實能食用隔夜肉類，加熱不會出現變質，一般吃不完會放進冰箱，第2天沒有任何變化，只要將它放進鍋里充分加熱，就可以食用。如果是海鮮類的食物，隔夜以后盡量不要吃，因為和肉類不同，即便放在低溫也不容易保存，而且加熱會使營養大大流失，吃起來有股怪怪的味道，不好吃不說，而且會使身體受到影響。

【隔夜水】

   隔夜水含有亞硝酸鹽會出現致癌的消息傳出以后，大家害怕患上癌癥，常言道：談癌色變，隔夜水到底能不能喝呢？關于這個問題大家放心，隔夜水可以喝，而且不會出現致癌風險，亞硝酸鹽之所以會出現，因為在煮沸的條件，空氣細菌作用使硝酸鹽被轉化亞硝酸鹽，即便含有硝酸鹽，相對于較高的礦泉水每升45毫克，人體飲用水達不到致癌的量。

     亞硝酸鹽不會致癌，之所以會致癌，因為與蛋白質分解胺類物質，結合產生亞硝酸鹽為代表的致癌物，名稱之為亞硝基化合物。這類成分會使結腸癌以及胃癌的幾率增加，水中不含有蛋白質，更談不上治癌，大家可以放心喝。

【隔夜雞蛋】

     不知道在什么時候開始，雞蛋成了食品安全的一種食物，不僅僅是雞蛋本身問題，還有人烹飪以后會提出疑問，隔夜以后的雞蛋能不能吃。就像生雞蛋在制作咸雞蛋的時候，腌制時間越久越好吃，還能夠變成臭雞蛋，這就要涉及隔夜的問題，針對隔夜蛋，一般存放時間大約在2~3天，發生臭味就不要食用了。

      通過以上了解，相信大家對隔夜肉，隔夜水，隔夜蛋，隔夜菜對身體健康的影響已經有了解，不是絕對說哪個不能吃，需要分情況去判斷，不能說只有隔夜的食物含有亞硝酸鹽，需要用科學依據去證明。