紅薯是生活中較為常見的谷物，改革開放初期，有著強大革命情懷，那時候穿不暖吃不飽，一塊熱乎乎的紅薯是多少人的夢想。

        紅薯營養價值豐富，膳食纖維含量高，富含多糖，優質蛋白質，維生素，礦物質，氨基酸，系元素，鐵元素，鋅元素等等，在傳統醫學上有著非同凡響的意義。經過多種蔬菜評估，世衛組織公布，紅薯可以稱得上是“第一蔬菜”，它的維生素a含量相比胡蘿卜高出3.6倍，維生素B含量相比所有精細米面高出9倍。

     紅薯能抗癌的說法來自于日本民間機構的一項研究，多年前，當地科學家追蹤隨訪了10萬人飲食結構，長達5年。最終表示多吃蔬菜的人群身體指標相比，肉類食物攝入過多的人群，患癌指數低出了16.5%。其中深受追捧的居然是紅薯。

     不過，大家并沒有了解全面，這項研究本身就存在一個巨大漏洞。整體實驗過于直白，雖然是以上萬人作為對比，但卻沒有涵蓋其他蔬菜的作用，他們并非五年天天吃，單純只以一個紅薯抗癌畫上句號，太過草率。

      美國哈佛大學旗下一癌癥機構，也進行了吃紅薯可防癌抗癌的實驗。他將紅薯提取物，安排試驗者服用，得出結論，紅薯可防癌抗癌。

紅薯提取物屬于濃縮物質，并不是單純食用紅薯，而提取物與抗癌成分亮度達到多少，結論也沒有明確指出。

     要想依靠紅薯抗癌防癌，吃多少才能取到優越成就？一個人的單日熱量攝入有限。，若是每天只吃紅薯，營養跟不上，甚至加大了患病風險。

    由此可見，紅薯的確能養生，但要看你怎么吃、如何吃，吃多吃少都對身體不利。

      相比起生活中常吃的精細，米面紅薯含有大量膳食纖維，而很多明確實驗指出，多補充膳食纖維可預防腸胃癌。尤其在同等熱量條件攝入下，將其取代精細米面碳粉蔬菜飽腹感強，有效拉大質量差距，制造熱量盈余，可降低肥胖比例，從而起到預防三高的功效。紅薯防癌抗癌的本質在于膳食纖維及其他微量元素，但很多蔬菜水果中所富含的微量成分甚至優越于紅薯，究竟紅薯能不能抗癌還無從考證。

     癌癥發病方式多樣，目前并沒有準確數據指出，吃什么蔬菜水果能直接達到預防癌癥的效果？我們要做的是在生活中做好預防工作，將紅薯發揮到最大養生療效。

紅薯食用禁忌有什么？

不得與柿子同食：

       首都大學營養協會孫教授表示，若是紅薯與柿子一前一后同時服用，兩者微量元素在體內結合分化為鞣酸物質出現沉淀斑塊，容易誘發結石。尤其膽汁逆行甚至損害膽囊、造成嚴重胃糜爛，胃潰瘍。建議二者使用時間間隔8小時左右，等待其中一位徹底消化。

不建議紅薯生吃：

      生紅薯脆甜可口，有熟紅薯不存在的獨特香味。但生紅薯所存在的淀粉細胞沒有充分經過高溫殺菌破壞，分子含量大，吃了會出現腹痛腹瀉、打嗝反酸、噯氣、食物逆流等情況，無法為腸胃真正分解消化。

盡量不空腹吃：

      紅薯屬于產氣率，火速呈高血糖，不利于三高水平穩定刺激腸胃黏膜分泌胃酸。建議吃紅薯與蔬菜搭配，以蛋白質墊底，最后當做主食攝入。

不與甜的東西同時攝入：

      糖尿病高血糖患者必須要嚴格把控甜品攝入，而紅薯本身含有糖分，進入體內迅速升高血糖，搭配甜食會導致胰島代謝紊亂，糖原分子，不利于病情穩定。

不吃帶皮的紅薯：

      很多老年人認為紅薯精華在于皮，只要將外皮清洗干凈，蒸煮后，完全可以攝入。紅薯皮富含大量生物活堿，不受高溫影響，就人體損害酸堿平衡，導致腸胃功能紊亂，因此不建議吃紅薯皮。