醫(yī)生忠告：請停止食用“水洗蛋”，或比喝酒傷肝，建議轉(zhuǎn)告家人

     導(dǎo)語：雞蛋是種在平時常吃的食物，其中富含大量優(yōu)質(zhì)蛋白，與人體內(nèi)氨基酸契合度較高，有超過98%的吸收率。單從營養(yǎng)價值方面看，可以與嬰幼兒出生時食用的母乳營養(yǎng)程度相當(dāng)，大家在日常中，每天早餐時吃一個水煮蛋，能夠更好的滿足人體營養(yǎng)需求。

     很多人在雞蛋購買回家后，儲存是一個比較關(guān)鍵的問題，由于雞蛋的生產(chǎn)環(huán)境比較特殊，大多有比較臟的外表。有人認(rèn)為這些雞蛋如果直接存放到冰箱內(nèi)，會導(dǎo)致其中的環(huán)境受到污染，因此在儲存前，會有先用水清洗的習(xí)慣，覺得這樣做可以有效防止交叉污染問題。

其實(shí)這完全是多余的舉動，不僅沒有益處，還容易損傷身體健康。經(jīng)常食用水洗后長期儲存的雞蛋，可能會導(dǎo)致心臟出現(xiàn)異常，為啥會這樣呢？

醫(yī)生忠告：請停止食用“水洗蛋”，或比喝酒傷肝，建議告訴家人

     雞蛋沒有清洗時，外表會存在一些“白霜”，可以發(fā)揮封閉的效果，將蛋殼表面的小孔堵住。有效預(yù)防外部有害菌侵入內(nèi)部，也能避免雞蛋當(dāng)中的水分流失，能儲存更長時間，保證其中成分的新鮮。

     雞蛋如果在儲存時用水清洗過，會導(dǎo)致原有的“白霜”被清除，缺少有效防護(hù)，不能抑制外界細(xì)菌干擾，長時間保存會引起變質(zhì)問題。即便冰箱內(nèi)部溫度比較低，但依舊會存在大量細(xì)菌，看著外表完好的雞蛋，也許里面已經(jīng)出現(xiàn)了異常，特別是伴隨儲存時間的延長，會滋生更多有害病菌。

一個人長期食用受到外部病菌污染的雞蛋，會引起自身出現(xiàn)免疫功能變化，沒有充足的抵抗力，也會導(dǎo)致胃腸道運(yùn)作壓力增加，降低消化系統(tǒng)功能。同時體內(nèi)毒素需要經(jīng)過肝臟代謝，容易衰退肝細(xì)胞功能，提高局部病變的風(fēng)險(xiǎn)。

       事實(shí)上，雞蛋的存放完全沒有清洗的必要，大家將雞蛋買回家后，直接放入冰箱內(nèi)即可。如果是用水煮蛋的方式食用，只需在烹飪前用水清洗一遍即可，千萬不要清洗后再繼續(xù)長期存放雞蛋。這種存儲方式會導(dǎo)致肝臟受到嚴(yán)重?fù)p傷，不要忽視，建議大家也要告知家里人。

還有什么雞蛋不可以吃？

1、散黃蛋

     雞蛋在運(yùn)輸過程中如果動蕩比較劇烈，容易出現(xiàn)內(nèi)部黃膜破裂問題，導(dǎo)致散黃現(xiàn)象。此外，過久的儲存時間，雞蛋殼外部的氣孔防護(hù)效果下降，被一些細(xì)菌趁機(jī)侵入時，也會造成原有成分結(jié)構(gòu)的破壞，引起散黃情況，會導(dǎo)致蛋液出現(xiàn)變渾變稀，應(yīng)該盡量避免食用。

2、死胎蛋

      小雞需要通過雞蛋孵化，在這段時間中，如果出現(xiàn)污染問題，孵化環(huán)境不適宜，濕度與溫度無法滿足需求，受到各方面因素影響，會導(dǎo)致內(nèi)部胚胎發(fā)育出現(xiàn)異常，造成死胎的情況出現(xiàn)。不再發(fā)育的胚胎化雞蛋，已經(jīng)出現(xiàn)了營養(yǎng)結(jié)構(gòu)方面的變化，細(xì)胞活動停止后，不斷分解蛋白質(zhì)成分，會有一些有毒成分出現(xiàn)，也不適合食用，容易損傷身體健康。

3、粘殼蛋

     存放時間太長的雞蛋，原有的蛋黃膜出現(xiàn)韌性下降，在雞蛋殼內(nèi)部貼著。當(dāng)有輕微的紅色部位出現(xiàn)，不影響食用，但如果黏連程度太深，且與雞蛋殼的接觸部位改變了顏色，看著呈現(xiàn)深黑，用鼻子聞有明顯異味，也建議別再繼續(xù)吃。

4、裂紋蛋

      一旦受到外力作用，容易導(dǎo)致外殼出現(xiàn)破裂問題，有時雖然裂紋不明顯，但原有的密封結(jié)構(gòu)已經(jīng)出現(xiàn)破損，如果發(fā)現(xiàn)不及時，不建議食用。這時也許雞蛋內(nèi)部已經(jīng)侵入大量細(xì)菌，在不知道破損時長的情況下，很可能細(xì)菌滋生已大量蔓延。這種雞蛋物質(zhì)攝入身體內(nèi)，會受到有害菌影響，導(dǎo)致腸胃方面的損傷，也容易引起其他不良癥狀。

怎樣正確吃雞蛋？

     想保證雞蛋營養(yǎng)成分的最大程度保留，盡量選擇水煮蛋或者蒸雞蛋的方式，但要避免烹飪過長時間，大約7~8分鐘左右即可。要盡量避免吃煎炸過的雞蛋，制作時油溫過高，會大量流失其中的營養(yǎng)，并且也會改變原有的膽固醇構(gòu)造，不利身體健康。

吃雞蛋時也不要吃半生不熟的雞蛋，徹底熟透的雞蛋會改變多肽鏈序列，食用后更易被人體利用。沒有徹底煮熟，雞蛋內(nèi)的有害菌，包括沙門氏菌、寄生蟲霉菌等，會在人體內(nèi)造成負(fù)面影響，引發(fā)一些疾病問題出現(xiàn)。