近年來，很多人都將燕麥視為降壓、降脂的佳品。因此，它出現(xiàn)在了更多家庭的飯桌上。同時，對于大部分人來說，燕麥一般都會被我們當作營養(yǎng)早餐食用，因為其不僅沖泡方便，而且還對身體有很多的好處。但你知道嗎？食用燕麥其實有很多的講究，吃對了可以獲得不少好處，但吃錯了就會像王大爺那樣適得其反。今天，我們就來了解一下燕麥的真面目是什么樣的？它究竟是“害人麥”，還是營養(yǎng)佳品呢？

常吃燕麥，有什么好處？

    燕麥曾經(jīng)被美國《時代》雜志評為全球十大健康食物，并且它還是這個榜單上唯一一個谷類食物，這就足以證明燕麥的營養(yǎng)價值是很高的。那么，接下來讓我們一起來了解一下常吃燕麥有哪些好處。

1、降低膽固醇

    中國疾病預防控制中心和東南大學重點實驗室研究團隊進行了一項研究，并將研究結(jié)果發(fā)表于國際期刊《免疫學前沿》上。這項研究主要向我們表明了，燕麥可以降低人體內(nèi)膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇。這主要是因為，燕麥內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、β- 葡聚糖以及亞油酸等營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)不僅能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)脂肪的代謝，幫助降低體內(nèi)的膽固醇，還能預防心血管疾病的發(fā)生。

2、延緩血糖升高

燕麥之所以能夠延緩血糖上升的速度，主要有以下兩方面的原因。一方面，燕麥中含有豐富的膳食纖維，能夠延緩食物從胃部進入腸道的吸收速度，因此帶來更強的飽腹感，減少能量的攝入，達到延緩血糖升高的目的。

另一方面，燕麥中含有大量的β- 葡聚糖，這種物質(zhì)可以抑制小腸上皮細胞中的葡萄糖轉(zhuǎn)運蛋白的活性，從而抑制葡萄糖的轉(zhuǎn)運作用。隨著葡萄糖輸送速率的降低，胰島素的釋放速度也會隨之降低，進而延緩血糖升高的速度。

3、預防便秘

     燕麥被稱為天然的腸道清道夫，它含有豐富的纖維素，可以促進腸胃的蠕動，對于便秘癥狀有著很好的治療效果。尤其是對于許多身體比較虛弱、很容易出現(xiàn)大便干燥或者是便秘的老年人來說，多吃燕麥可以起到十分不錯的改善效果。

4、減肥瘦身

    上文提到，燕麥中含有豐富的膳食纖維，能夠讓人產(chǎn)生極強的飽腹感，因此大大減少了其他食物的攝入，所以這對減肥的人來說是非常友好的。

而且，燕麥的熱量很低。大約每100g燕麥，所含的熱量在350卡左右，是減肥期間理想的低熱量產(chǎn)品。除此之外，經(jīng)常吃燕麥，還可以促進腸胃的蠕動，去除體內(nèi)沉積的毒素，幫助清除小腸內(nèi)堆積的廢物。

除了以上單獨列出來的四大好處以外，燕麥的好處還有：改善免疫系統(tǒng)，提高免疫力、祛斑美膚，延緩衰老以及促進骨骼健康等。既然燕麥對身體有這么多好處，特別是它還能夠延緩血糖上升的速度，按理說王大爺不應(yīng)該出現(xiàn)那樣的情況，這究竟是為什么呢？

燕麥是“害人麥”，還是營養(yǎng)佳品？

      對于這個問題，我們首先可以明確的是：燕麥自然是營養(yǎng)佳品，這是毋庸置疑的。而之所以會出現(xiàn)王大爺吃了燕麥以后血糖升高的情況，大多可能是因為買到了加工后的速食燕麥產(chǎn)品，這類燕麥可以直接沖泡食用或者可以直接嚼著吃。雖然這類產(chǎn)品總是宣稱自己更加營養(yǎng)、更加健康。但事實上，這些燕麥并不完全具有普通燕麥的優(yōu)點。因為這類燕麥經(jīng)過了一系列的加工過程，所以就會導致燕麥中的β- 葡聚糖含量降低，大大減少了燕麥的營養(yǎng)價值。而且，經(jīng)過加工后的燕麥，往往會為了提升口感而加入糖分、油、香精等物質(zhì)。隨著這些物質(zhì)的加入，燕麥也會由低脂、低糖的營養(yǎng)佳品變?yōu)楦邿崃俊⒏咛欠帧⒏咧镜摹昂θ他湣薄?/strong>這對于本身就有“三高”疾病的王大爺來說，無疑是雪上加霜。

所以說，如果想要發(fā)揮燕麥本身最大的營養(yǎng)價值以及功效的話，最好買那種無糖、無油、無任何添加物的純天然燕麥，而不是買添加了各種東西的水果燕麥、堅果燕麥等。另外，還有一點需要提醒大家，那就是雖然燕麥的營養(yǎng)價值很高，但卻不建議大家長期食用。中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出：燕麥中的膳食纖維含量十分豐富，如果長期攝入的話就會加重腸道的負擔，進而影響其他營養(yǎng)元素的吸收。建議每周攝入燕麥的次數(shù)在4次左右，而且每次攝入的總量不超過40g。在逛超市的時候，我們會發(fā)現(xiàn)超市的貨架上總是擺著各種各樣的燕麥食品，其中麥片和燕麥很容易讓人混淆。因此，有不少人認為麥片就相當于是燕麥，它們兩個是一樣的東西。那么，事實真的如此嗎？讓我們一起看下去吧！

燕麥和麥片是一樣的嗎？二者營養(yǎng)結(jié)構(gòu)有什么區(qū)別？

2021年的中國消費者報中明確指出，麥片是多種谷物片的統(tǒng)稱，其中包含了燕麥、玉米片、小麥片等。簡單來說就是，燕麥片可以叫麥片，但麥片卻不等同于燕麥片。因此，燕麥和麥片的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)是有很大差別的，含有燕麥的麥片中膳食纖維成分沒有燕麥多，而且營養(yǎng)價值也沒有燕麥高。

尤其是

復合型燕麥片與燕麥相比，營養(yǎng)價值差距更大。因為這類燕麥片的加工，并沒有對燕麥的含量做出硬性要求，燕麥只是作為其中的一種原料出現(xiàn)。這就會讓很多的麥片商家鉆了空子，他們?yōu)榱耸故澄锏目诟懈茫?/span>不僅會加入玉米片等谷物，還會添加各種水果干、堅果、酸奶塊、香精等物質(zhì)。這類燕麥雖然吃起來香脆可口，但其營養(yǎng)價值卻極低。

綜上所述，燕麥和麥片并不一樣，且二者的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)價值都有著天差地別的差距。

那么，如果我們想要選購燕麥，應(yīng)該注意什么呢？如何避免自己選到上述這種“害人麥”呢？

選購燕麥有講究，這幾點細節(jié)要注意選購燕麥時，我們最先應(yīng)該關(guān)注的就是包裝背后的配料表，要盡量選擇配料表單一的。如果高血壓、高血糖患者看到配料表中含有白砂糖、麥芽糊精等成分，千萬不要買。因為這些成分不僅不會降低血糖、血壓，還會對我們的身體造成危害。在這里，我們建議大家選擇燕麥成分排在首位的產(chǎn)品，因為一般來講，這類產(chǎn)品的燕麥含量都在50%以上。

     在選購燕麥時，我們不僅要注意到配料表的成分，同時也要留意一下產(chǎn)品包裝上的一些細節(jié)。比如，盡量不要選擇透明的包裝袋，因為透明的包裝袋比不透明的包裝袋更容易受潮，因此會加速燕麥中營養(yǎng)物質(zhì)的流失，從而大大降低燕麥的營養(yǎng)價值。

其次，在選購燕麥時，也可以特別注意一下燕麥的形狀、顏色。燕麥最外層的皮叫做燕麥麩，其中含有大量的β-葡聚糖等營養(yǎng)物質(zhì)。在購買燕麥的時候，要注意選擇燕麥片呈現(xiàn)扁平狀，并且是完整無顆粒的麥片。而且外表顏色一定要選白里透微黃的，因為這是燕麥的天然外觀，能夠在一定程度上表明它沒有經(jīng)過太多的加工程序。

除了重點關(guān)注以上這三個細節(jié)外，在選購時還可以看看燕麥的商標，雖然燕麥和燕麥片只有一字之差，但其營養(yǎng)價值卻是天差地別的。