咖啡對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，都有提神醒腦的效果，但也有人說(shuō)喝咖啡是過(guò)度消耗，透支身體有害健康。這是不是真的呢？

那咱們就一起先了解下咖啡到底是如何讓人不困的，然后又該怎么喝咖啡才靠譜。

咖啡能有如此奇效，靠的是咖啡因，這是一些植物體內(nèi)的一種天然殺蟲(chóng)劑。植物遇到危險(xiǎn)的時(shí)候可沒(méi)法跑，所以在演化的過(guò)程中就篩選出一些防御機(jī)制，其中咖啡因所屬的嘌呤生物堿就是其中一種，它能麻痹昆蟲(chóng)的神經(jīng)，從而避免被吃禿，要是遇上某些貪吃的，還能給對(duì)方毒死。

     不過(guò)，您別害怕。雖然存在個(gè)體差異，一般認(rèn)為咖啡因要想口服致死得吃10克，純的啊。如果想通過(guò)喝咖啡實(shí)現(xiàn)，水就把您撐爆了。所以說(shuō)，拋開(kāi)劑量談毒性就是騙人，而且目前主流科學(xué)界的觀點(diǎn)是，每天適量喝咖啡，是有好處的。注意是有好處而不是風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)然您得適量，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）給出的安全標(biāo)準(zhǔn)是每天攝入不超過(guò)400mg，差不多兩大杯美式吧，喝太多可能還真會(huì)產(chǎn)生依賴，上癮可就不好玩了。

       說(shuō)到上癮，咱先把咖啡因是如何讓人不困的原理講清楚。簡(jiǎn)單說(shuō)，它提神的方法算是另辟蹊徑，不是通過(guò)刺激，而是“阻斷”。咱們感到困、疲憊，離不開(kāi)一種叫腺苷的物質(zhì)，它是一種抑制性神經(jīng)傳導(dǎo)物，會(huì)促進(jìn)睡眠。當(dāng)咱們的體能、精力耗得差不多了，腺苷就會(huì)和腺苷受體結(jié)合，像腎上腺素等一些激素會(huì)減緩分泌，大腦活躍度下降，就會(huì)感到疲憊、困倦。巧的是咖啡因的結(jié)構(gòu)和腺苷很像，這時(shí)候如果您喝過(guò)咖啡，咖啡因就會(huì)渾水摸魚(yú)，悄默聲地跟腺苷受體牽上了手，把腺苷的地兒給占了，阻斷了腺苷和腺苷受體的結(jié)合。有點(diǎn)兒像我把鎖眼兒堵上，雖然我也開(kāi)不了門(mén)但您原配的鑰匙也廢了。這樣一來(lái)，大腦就不能接收到身體疲憊需要休息的信號(hào)，各類激素繼續(xù)分泌，神經(jīng)元繼續(xù)活躍，自然就能繼續(xù)嗨了。

      當(dāng)然也有些人表示喝了不管用，的確，人與人之間存在基因差異。而且與喝咖啡的時(shí)間選擇也密切相關(guān)。如果想要咖啡發(fā)揮最佳效果，恐怕得提前一點(diǎn)喝這很容易理解，特別困的時(shí)候，腺苷和腺苷受體已經(jīng)拉上手了，咖啡因沒(méi)處下腳了，自然就起不了什么用了。但也不用提前太多，人體內(nèi)咖啡因代謝的平均半衰期是5個(gè)小時(shí)，就是說(shuō)5小時(shí)后，還剩一半咖啡因還沒(méi)被代謝掉了，所以知道自己啥時(shí)候最容易犯困，可以提前3、4個(gè)小時(shí)喝。

咖啡雖然有提神醒腦的效果，但也不是萬(wàn)能的。曾有研究團(tuán)隊(duì)評(píng)估發(fā)現(xiàn)，咖啡因只能部分緩解睡眠不足帶來(lái)的困倦，但在高水平難度的任務(wù)中仍然會(huì)受到影響，例如外科手術(shù)和駕駛。所以，最重要的還是要好好休息，需要充足的睡眠。咱再回到腺苷受體那里，咖啡因在占據(jù)受體位置時(shí)，腺苷并沒(méi)有離開(kāi)啊，它們依然圍繞在神經(jīng)元周?chē)?/span>咖啡因一旦被代謝掉，就會(huì)迅速補(bǔ)上，這時(shí)候人們會(huì)感到更困更累，這也被叫做“咖啡因崩潰”，這時(shí)候不睡覺(jué)可是緩不回來(lái)噠。

最后，我們這里討論的可都是咖啡因。具體到喝咖啡，您要喜歡加糖加奶加堅(jiān)果配點(diǎn)心，那您更該關(guān)注的其實(shí)是熱量！