“吃姜不去皮，吃錯害自己”？生姜要不要去皮？怎么吃才健康

“生姜吃的時候要去皮，皮是涼性的，吃了以后反而會胃寒！”

“當然是連皮一起吃啊，營養都在皮上呢！”

“曬干了更好吧？吃中藥的時候不是經常加干姜嗎？”

一、姜治百病，是真的嗎？

       生姜是我們非常熟悉的一種食物，說到生姜的好處，幾乎所有人都能說出個一二三來。確實，生姜是藥食同源的食品、中藥材，在日常生活中被廣泛應用。正因為它的諸多好處，所以人們在碰到某種疾病的時候，除了“多喝熱水”，就屬“吃姜治百病“用得多了。關于生姜的功用，在我們古代醫學中早有記載。《神農本草經》云：生姜，除風邪寒熱，傷寒頭痛，鼻塞.......止嘔吐。“《名醫別錄》中也寫過：”生姜，味辛，微溫，主治傷寒頭痛、鼻塞，止嘔吐。”所以，古人早就發現生姜的好處并大量應用了。

到了現代醫學階段，對于生姜的研究更加細化。甘肅中醫藥大學曾經對生姜的藥理作用進行過研究，它的化學成分大約有100多種，主要包括姜辣素、姜精油等等。這些成分在止嘔、抗菌、抗炎鎮痛、抗氧化、降血糖降血脂等方面都有積極作用，所以從一定范圍上說，”生姜治病“是有道理的。我們剛才也講了，生姜藥用的同時，也是一種藥食同源的食品。所以它是沒有毒性的，只要體質適合，多吃生姜不會對身體造成危害。不過這個世界上是不存在能夠“治百病”的藥物的，生姜平時作為保健食品使用沒有問題。但若真的生病了，還是需要讓專業的醫生進行指導，以免貽誤病情。

另外大家最好對自己的體質有一個比較清晰的認識，生姜性溫，對于體內有寒的人來說有好處。但如果體內有熱，生姜的進食量就要調整，避免溫燥，產生上火、便秘等問題。

二、吃姜要不要去皮？應視情況而定！

      剛才我們講了，生姜是溫性的，這個是針對于整個姜體而言。實際上姜肉為熱性，姜皮為涼性，連皮帶肉一起才是溫性，所以詳細點來說，吃姜的時候要不要去皮，要針對不同的人群來決定。

比如說人有胃寒，容易消化不良、拉肚子，或者吃點生食或者水果就會肚子痛，這樣的人吃姜最好去皮。去皮后的姜，溫性增加，如果再加熱吃，就會充分激發出姜內的熱性，吃下去有助于把體內的寒氣驅除。所以有人受涼以后，趕緊來一碗熱氣騰騰的姜湯，就是驅寒的意思。如果在做姜湯的同時把皮去掉，那效果會更好，此法也適用于平時愛手腳冰涼的人群。

      身體健康的人，吃姜僅作為保健用，那就不用去皮，只要控制好用量，不要太多就可以了。曾有一位88歲的農村老中醫，身體康健，精神矍鑠，八十多歲每天還出診工作。有人詢問他的養生方法，他說沒有什么特別的，只是每天早晨吃一點生姜炒雞蛋，全天陽氣滿滿。

    吃不下生姜炒雞蛋的人，也可以做點炒姜米茶、生姜枸杞茶來喝，每天一杯，對于保養身體非常好。對于女性，來月經之前喝點紅棗姜茶，能夠有效地減輕痛經的痛苦。

     同理，對于體內有熱的人來說，可以適當地多吃點姜皮。怎么樣才算體內有熱呢？比如愛上火，經常便秘，經常口腔潰瘍的人，切點姜皮泡茶喝，慢慢就會有改觀。也要注意用量，沒有癥狀了就停止，不要一直喝，以免傷胃。

       對于吃姜要不要去皮的問題，我們現在已經基本上清楚了。可能還有人會有問題，姜也有嫩姜，還有老姜，還有干姜，到底什么樣的人適合吃什么樣的姜呢？

三、小孩吃姜芽，老人吃老姜？你的體質適合吃什么姜？

     生姜作為地下生根莖植物，吃的部分分兩種，一種是向上生長的嫩芽部分，一種就是沉淀后的姜體。社會上有一種認為，小孩適合吃姜芽，老年人適合吃老姜。從某種角度上來說，這句話有一定的道理，但并不是絕對的。

      之所以說小孩適合吃姜芽，主要是因為姜芽細嫩，加上必須鮮吃，所以屬于平性的。小孩子病痛少，姜芽又有健脾開胃的功效，吃姜芽能夠打開孩子胃口，促進生長發育，是一種有益的食材。

老姜性溫熱，升陽補虛的作用更強。老年人因為年齡問題，往往會出現陽氣不足的現象，比如怕冷、風濕等等。在這種情況下，吃老姜更能激發體內的熱量，促進血液循環，將體內的寒、濕、濁排出。

但人們適合吃什么樣的姜，跟年齡沒有關系，跟體質相關。如果小孩有便秘、體內熱盛的情況，即便姜芽平性也最好不吃；如果他怕冷、腸胃激寒容易拉肚子，那老姜會更加合適。對于老人而言，分清楚自己是陽虛還是陰虛的體質。陽虛生外寒，會有手腳發涼、怕冷、不愿意喝水等癥狀，如果程度較重，那就吃老姜。如果程度較輕，那就當食品吃生姜或者姜芽都是可以的。

陰虛生內熱，會有五心煩熱、口渴、睡眠不好的癥狀。此時不適合吃姜了，如果實在想要用姜調理，那就用姜皮泡茶，調理一下體內的陰陽。

      健康的人想要保健，在炒菜的時候放點生姜、用姜芽來制作各種食物都是可以的。總之，根據自己的身體狀況選擇生姜，小孩陽氣足，大人精神好，老人還能降脂降糖。

選擇生姜重要，選擇什么樣的姜、怎樣吃也很重要，為了更好地發揮作用，我們也要關注一下姜的吃法。

四、如何吃姜更健康？

在討論吃姜之前，我們先確定一下什么樣的姜不能吃。

發霉腐爛的姜不能吃。這個不用多說，很多人都明白，但依然有些人，尤其是中老年人舍不得扔掉。一塊姜，即使只壞了一點點，也不要再入口了，如果實在舍不得，那我建議你外用。

如何外用呢？可以煮水洗頭發洗腳，姜水有殺菌消炎、溫陽的功效，用后手腳溫熱，渾身血液循環都會加快。

還可以艾灸，把姜切成硬幣厚的薄片，用牙簽在中間扎幾個洞，將小團的艾絨放上面燒，感覺熱了就換一個。艾灸對身體保健非常好，隔姜灸的升陽作用更強。

    首先，注意吃姜的時間。中醫認為，萬物分陰陽，早晨到中午的時間是人一天之中陽氣最旺的時候，此時吃姜對人體是最好的。晚上人的身體需要斂陰，再吃生姜這種升發陽氣的食物會影響睡眠，所以不宜吃。

其次，生姜雖好，但不要多吃。正如我們前面所說，生姜溫熱，攝入過多會引起上火、內熱，適度吃一些就可以。

第三，跟其他食物搭配吃，能更好地發揮姜的效用

姜可以跟茶搭配，綠茶性涼，和生姜搭配能夠中和其熱性，對于感冒引起的咳嗽、傷寒有很好的效果姜和紅糖搭配，可以溫胃暖宮。女生痛經或者月經不調的，可以適當地喝點紅姜糖，對于改善宮寒癥狀有效。不過因為有糖分，不要喝太多避免發胖。

姜還可以搭配枸杞。枸杞入心腎，引導姜的溫性進入兩臟，能夠起到溫腎補心陽的作用。

最后，如果飯吃多了或者吃得太油膩，記得用姜茶來沖一下腸道，會輕身健體哦！

文章結語：

     生姜是我們生活中非常常見的食材，它藥食同源，對于保持身體的健康十分有益。只是隨著社會發展，人們對于健康的追求越來越強烈，對于食物本身也越來越在乎。生姜去皮和帶皮吃具有不同的功效，只吃生姜皮對身體有不同的作用。所以，吃生姜去不去皮，務必要結合自己的體質。再好的東西，只有吃對了才會起到強身健體的作用，否則會適得其反。