經常吃辣不僅延壽，患癌概率還低！收好這份正確吃辣守則，離好處更近一步

每每提到清淡飲食，很多人的第一想法就是忌辛辣！在他們的觀念中，吃辣不但容易上火，還會損傷腸胃。

辣椒真的就那么不健康嗎？牛津大學、哈佛大學和中國醫學科學院的一項研究可以告訴你答案……

一、經常吃辣：癌癥、心臟病風險降低

三院校聯合做了一項持續8年，覆蓋近50萬名年齡在30~79歲的中國人的研究顯示：相比那些不常吃辣的人而言，一兩天就吃一頓辣味食物的人死亡的可能性低了14%；經常吃辣尤其能降低癌癥、心臟病和呼吸疾病的死亡風險。此外，北京大學的研究小組對50萬中國成人進行了為期10年的隨訪，得出結論：吃辣越多的人，患食管癌的風險越低，尤其是不抽煙不喝酒的人，吃辣的頻率與食管癌的風險關聯性更加明顯。但要注意的是：目前關于辣素抗癌性的研究，大都是基于細胞實驗和動物實驗的，在人體上并不一定能體現出相同的結果。

01辣味不只是辣椒

這里的辣味不單單是指我們日常吃的辣椒，還包括蒜、生姜、蔥等在內的食物，也就是中醫講的“辛”。辣味的食物中含有一種類似辣素的化學物質，像辣椒的辣椒素、生姜中的姜辣素、大蒜中的大蒜辣素等，而這種物質就是好處來源。

02辣素對人體的4大好處

（1）刺激血管舒張，幫助降壓

辣椒素能刺激血管內皮細胞產生一氧化氮，促進血管舒張，改善供血，降低血壓，尤其是對于高鹽引起的高血壓，辣素能在一定程度上抑制鈉鹽氧化機制，預防性地減少血管氧化損傷，起到減緩血管老化和硬化的作用。

（2）抑制脂肪合成，預防肥胖

辣素能增強人體代謝和能量消耗，對于降低體脂有潛在的好處；也有研究發現，辣素會激活體內棕色脂肪，從而加快新陳代謝，降低肥胖幾率。

（3）抗氧化，阻止細胞癌變過程

辣素是一種抗氧化物質，有助于抑制正常細胞的癌變，促進突變細胞的恢復，降低癌癥的發生率。

（4）降低血糖

有研究認為，辣素會促進胰臟分泌胰島素，從而使得血糖降低；還有研究則認為是辣素改變了腸道菌群，從而間接影響了血糖。

02打消吃辣的常見疑慮

日常生活中關于吃辣的疑慮不少：

（1）為什么有人能吃辣，有人碰不得？生活中有些人吃辣總是要選重辣，而有些人稍微吃一點就受不了了，這是什么原因呢？

人們吃辣的能力主要取決于人體中辣椒素受體的多少——當人體內辣素受體較多時，對辣味比較敏感，接受到的辣素刺激也更大，且耐受程度低，不大能吃辣；反之，體內辣素受體較少時，對辣的耐受程度較高，相對更能吃辣。

（2）吃辣為什么越吃越上癮？

盡管吃起辣來一把鼻涕一把眼淚，但很多人就是停不下，這又是什么原因呢？辣椒會刺激舌頭的神經末梢，身體就會忍不住心率升高、唾液腺分泌增強、腸胃蠕動增快，食欲旺盛。

同時，大腦受刺激會釋放內啡肽，而內咖肽又可促進多巴胺分泌，讓人產生愉悅感，這也正是部分人無辣不歡的原因。

（3）為什么吃完辣會拉肚子？

很多人都有這樣的體驗：吃辣一時爽，但第二天總容易拉肚子。這其實還是和辣素有關系。如果吃太多辣，胃腸道就會加速蠕動，蠕動變得不規律，就會導致糞便在腸道里停留的時間變短，不能成形，腹瀉就是這么來的。

（4）吃辣會長痘痘？

很多人一吃麻辣火鍋就長痘，且往往會歸咎于辣椒。但其實目前并沒有研究表明吃辛辣食物對長痘痘有直接影響。真正讓你長痘的可能是一盤盤的肉、動物內臟，還有一瓶瓶的冰飲料以及餐后甜點。

03辣并非人人合適、放縱吃辣要不得

辣味雖然能給人體帶來不少好處，但并不是人人都能享受的，像下面這些人群，吃辣反而可能加重病情。

（1）不適合吃辣的人群

①痔瘡患者：辛辣刺激性的食物會讓靜脈出現水腫、充血現象，導致癥狀加重，誘發肛周膿腫，讓你真正地感受什么叫“菊花殘、滿地傷”。

②有眼病者：紅眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒會加重眼病。

③慢性膽囊炎患者：辛辣食物有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛。

④腸胃功能不佳者：吃辣椒雖能增進食欲，但腸胃功能不佳，像患有腸胃炎、胃潰瘍、食管炎的人，要謹慎吃辣，不然辣素會刺激胃腸黏膜，加重炎癥。

⑤有心血管問題的人：此類人群建議及時戒辣，因為辣素會促進血液循環，導致心跳加快、心動過速，增加心臟負荷。

（2）健康吃辣守則

①每個人對辣的接受程度不同，所以食用量也不同。不過，總的來說，新鮮的辣椒每次100克以下，干辣椒每次10克以下，生姜每次不要超過15克。

②不宜疊加過量食用。簡單來說，加了新鮮的辣椒，就要減少或是不用花椒、胡椒等調味品，以免“辣上加辣”，不利于健康。

③吃辣的同時，避免油膩、高鹽、高糖等重口味，因為這些都容易加重人體的炎癥反應，常引起“上火”。

④搭配涼性食物以達到清熱去火的作用，如蓮藕、苦瓜、萵筍等都是不錯的選擇。

⑤吃辣菜，主食最好選粗糧，因為其膳食纖維含量豐富，可預防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或白薯就是不錯的選擇。

⑥飯后吃點酸味水果，如橙子、柚子等，它們含鞣酸，能刺激消化液分泌，同時也可以減輕辣味，滋陰潤燥。

總的來說，吃辣利弊兼備，雖然辣椒與壽命延長有關，但如果吃辣“剎不住車”，或者不適合吃辣的人“強行吃辣”，效果只會適得其反。