“硒是生命之火”，這是科學家曾經對硒做出的評價。與我們所熟知的碘一樣，硒也是維持人類生命活動所必須的微量元素。雖然人體內所含硒的數量非常之少，但是它在維持人類生命健康的方面卻有著至關重要的作用。

有學者研究表明，硒是抵抗癌癥、提高免疫力的必需元素，缺硒會導致癌癥、心腦血管疾病、腎病等42種疾病。而最近甚至有學者研究發現硒狀態對于新冠病毒的感染和病情具有重要影響，可見硒與我們生命健康的關系之密切。

但是，我國大部分人硒元素攝入不足這一現象還未得到足夠重視，因此科學補硒是關系億萬群眾身體健康的大事。

從2013年開始，每年的5月17日被確定為“全民補硒日”，相關部門也在通過各種活動增強人們對科學補硒這一概念的認識。你對硒的了解有多少？缺硒會對人體健康造成哪些影響？我們又該如何科學補硒呢？

一、我們為什么要補硒？

1. 我國硒分布極度不均勻

世界衛生組織提出正常人每天對硒的攝入量為50μg—250μg，但是我國人均硒攝入量遠低于該區間的最低值。

據2017年的調查發現，我國北京地區人均每天硒攝入量為60μg，而東北地區人均每天硒攝入量僅為10μg。造成這一差距的原因除了生活水平等因素之外，最重要的一點就是我國生活分布極度不均。我國72%的地區土壤環境缺硒，16個省市屬嚴重缺硒地區，因此缺硒地區農作物的硒含量也極低，不能滿足人體對硒元素的需求。

人體不能自己合成硒，因此人體內的硒元素只能從人們每天攝入的各類含硒食物中獲取。作為國人的主食，小麥、大米、玉米等糧食作物，硒含量均低于40 μg/kg，因此每天僅從主食中攝取到的硒是很難達到我們人體所需硒元素含量的。我國國民缺硒比較嚴重，為維持人民身體健康，科學補硒是社會生活中一個重要方面。

2.硒元素對人體健康的重要性

硒元素的作用具有二重性。過去科學家對硒的認識僅限于硒的毒性，就像汞、鎘等重金屬一樣，科學家認為這些重金屬有劇毒。曾經在美國某個硒含量十分豐富的草地上，由于羊群大量食入這片土地上的草，造成上百頭羊死亡，因此人們對硒元素總是敬而遠之。直到二十世紀五十年代，人們才認識到硒對人體健康的有益影響。

第一，硒元素參與人體抗氧化作用的過程，避免過程中出現有毒代謝物，維護人體正常的代謝。

第二，硒元素具有對抗其他多種重金屬毒性的作用。研究發現硒對砷、鎘等于人體有害的重金屬具有抵抗作用，人體內的硒元素可以減少這些重金屬在人體內的積累。工作或生活環境中充斥著大量人體非必需的重金屬的人群可以適當補硒，緩解重金屬給自己身體帶來的傷害。

第三，硒元素與人體的免疫功能有重要的關系。適當補硒可以增加人體免疫力，使人體內的健康調節機制更加穩定。

第四，在激活和滅活甲狀腺激素的過程中，硒元素發揮著重要的作用。硒蛋白可以預防甲狀腺功能的衰退。

第五，硒元素可以預防胃腸道疾病。人們的胃腸道環境十分復雜，攝入充足的硒元素可以優化人們胃腸道的生物群，預防腸道疾病，維持胃腸道健康。

第六，缺硒會帶來不可逆轉的腦損傷。硒元素在大腦的運轉過程中起到至關重要的作用，補硒可以預防癲癇等腦部疾病。

第七，硒元素可維持生育系統的正常運作。研究發現亞硒酸鈉可以提高哺乳動物精子的數量和質量，預防睪丸氧化應激，還有利于囊胚的形成。適當的營養濃度對哺乳動物的發育有利。

第八，硒元素可以預防心血管疾病。硒元素具有抗氧化的特性，使亞硒蛋白在心血管系統中發揮重要作用。

第九，硒蛋白與癌癥有密切關系。低濃度的硒可以促進癌細胞的增長，高濃度的硒對癌細胞有抑制作用。大量的硒作為氧化劑可以促進癌細胞的死亡。

第十，硒元素對人們的情緒會產生影響。低硒狀態與抑郁和焦慮等負面情緒有關。